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食品企業の品質管理担当者が誤解しがちな食品微生物の基礎知識
藤井 建夫
食品機械装置,52(5),54-61 (2015) , ビジネスセンター社
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多彩なる魚介の発酵 珍味の世界
藤井 建夫
てんとう虫,44(2),18-21 (2012-02) , アダック
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食品を汚染する重要な病原微生物
藤井 建夫
化学療法の領域,26(10),2038-2044 (2010-09) , 医薬ジャーナル社
アレルギー様食中毒の現状と対策
藤井 建夫
月刊フードケミカル,25(10),71-78 (2009-10) , 食品化学新聞社
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魚介類で起こる食中毒
藤井 建夫
食と健康,52(3),6-15 (2008-03) , 日本食品衛生協会
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いかの塩辛による食中毒について
藤井 建夫
月刊フードケミカル,23(11),12-16 (2007-11) , 食品化学新聞社
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食品衛生管理における微生物知識の重要性
藤井 建夫
月刊フードケミカル,22(11),31-34 (2006-11) , 食品化学新聞社
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馴れずし乳酸菌群のDGGE法等による解析とエクオール産生乳酸菌の食歴解明
藤井 建夫
平成16年度～平成17年度科学研究費補助金(基盤研究(B))研究成果報告書,1-41 (2006-03)
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水産発酵食品中の乳酸生成菌に関する研究
藤井 建夫
平成13年度～平成15年度科学研究費補助金(基盤研究(B)(2))研究成果報告書,1-80 (2004-03)
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食品加工における微生物検査の目的と問題点
藤井 建夫
防菌防黴,31,610-615 (2003-10) , 日本防菌防黴学会
微生物検査の観点からみた品質管理・安全管理
藤井 建夫
食品と開発,37(5),7-11 (2002-05) , CMPジャパン
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食品製造・調理の現場に望まれる微生物知識の普及
藤井 建夫
New Food Industry,43(1),1-7 (2001-01) , 食品資材研究会
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水産発酵食品中の有用微生物に関する研究
藤井 建夫
平成9年度～平成11年度科学研究費補助金(基盤研究(B)(2))研究成果報告書,1-66 (2000-03)
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魚介類の保蔵から生まれた発酵食品
藤井 建夫
日本食品保蔵科学会誌,25(5),245-252 (1999-10) , 日本食品保蔵科学会
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新規ヒスタミン生成菌及び缶詰変敗菌の迅速検出・同定システムの開発
藤井 建夫
平成8年度～平成10年度科学研究費補助金(基盤研究(A)(1))研究成果報告書,1-92 (1999-03)
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HACCPの現状と課題
藤井 建夫
クリーンテクノロジー,9(1),1-5 (1999-01) , 日本工業出版
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日本型食生活を存続させる柔軟なHACCPの導入を
藤井 建夫
アクアネット,2(1),32-35 (1999-01) , 湊文社
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味と歯ざわりの芸術的調和 刺身
藤井 建夫
SClaS,2(11),49-50 (1997-06) , 朝日新聞社
水産発酵食品の製法と微生物・酵素の役割
藤井 建夫
温故知新,34,9-17 (1997-03) , 秋田今野商店
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水産の発酵食品 -塩辛・くさや・ふなずし・糠漬け-
藤井 建夫
化学工業,48(2),124-130 (1997-02) , 化学工業社
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