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半乾燥キウイのフルーツソースとしての抗酸化能と品質における評価

久松裕子 , 長尾慶子 , 小林理恵
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,57,21-26 (2017-03) , 東京家政大学

雑穀粉を利用した揚げ調理品の力学特性、嗜好性および抗酸化能の評価(第1報)(温故知新プロジェクト)

小林理恵 , 渡辺裕子 , 京極奈美 , 久松裕子 , 長尾慶子
東京家政大学生活科学研究所研究報告,39,39-44 (2016-07) , 東京家政大学生活科学研究所

An Investigation into the Cause of Change in the Antioxidant Activity of Half-dried Mushrooms

Hisamatsu Yuko , Nagao Keiko , Kobayashi Rie
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,56,75-79 (2016-03) , 東京家政大学

過熱水蒸気オーブンを用いて加熱した食品の調理性の検討 : 食肉および希釈卵液の加熱

島村綾 , 赤石記子 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,56,23-31 (2016-03) , 東京家政大学

干し野菜の品質、抗酸化性、環境面を考慮した最適調製条件の検討 : 調製条件の異なる半乾燥キノコの品質及び機能性の検討

久松裕子 , 遠藤伸之 , 長尾慶子
東京家政大学生活科学研究所研究報告,37,83-88 (2014-07) , 東京家政大学生活科学研究所

酸化ストレスに対応する新たな一次予防のための食事設計法の提案 (第3報)

長尾慶子 , 久松裕子 , 武田純枝 , 粟津原理恵 , 遠藤伸之 , 原田和樹
東京家政大学生活科学研究所研究報告,36,1-8 (2013-07) , 東京家政大学生活科学研究所

「緑のカーテン」ゴーヤの苦味軽減とエコ・クッキングでの活用

荒木葉子 , 笹原麻希 , 三神彩子 , 伊藤貴英 , 長尾慶子
日本家庭科教育学会誌,56(1),35-42 (2013-05) , 日本家庭科教育学会

酸化ストレスに対応する新たな一次予防のための食事設計法の提案 (第2報)

長尾慶子 , 石谷 (佐藤) 久美 , 武田純枝 , 粟津原理恵 , 遠藤伸之 , 原田和樹
東京家政大学生活科学研究所研究報告,35,17-25 (2012-07) , 東京家政大学生活科学研究所

酸化ストレスに対応する新たな一次予防のための食事設計法の提案

長尾慶子 , 佐藤久美 , 武田純枝 , 粟津原理恵 , 遠藤伸之 , 原田和樹
東京家政大学生活科学研究所研究報告,34,21-29 (2011-07) , 東京家政大学生活科学研究所

本学学生の家庭における世代間にみた行事食・儀礼食の現状について

加藤和子 , 千田真規子 , 松本睦子 , 土屋京子 , 成田亮子 , 宇和川小百合 , 色川木綿子 , 赤石記子 , 佐藤久美 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,51,1-8 (2011) , 東京家政大学

エチゼンクラゲの調理食品としての利用と抗酸化能測定

永塚規衣 , 原田和樹 , 上野俊士郎 , 長尾慶子
東京家政大学生活科学研究所研究報告,33,25-29 (2010-07) , 東京家政大学生活科学研究所

鮭の頭を利用した煮こごり残渣部の抗酸化性評価と食品への活用

永塚規衣 , 原田和樹 , 長尾慶子
東京家政大学生活科学研究所研究報告,32,1-8 (2009-12) , 東京家政大学生活科学研究所

タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第2報)

千田真規子 , 永塚規衣 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,49,17-20 (2009) , 東京家政大学

化学発光 (ケミルミネッセンス) 法を用いた魚類の未利用部位調製 "煮こごり" のラジカル捕捉活性

永塚規衣 , 原田和樹 , 長尾慶子
東京家政大学生活科学研究所研究報告,31,75-80 (2008-07) , 東京家政大学生活科学研究所

タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第1報)

千田真規子 , 永塚規衣 , 小松原陽子 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,48,7-12 (2008) , 東京家政大学

スペルト小麦で作られたベーグルパンの調理性と力学特性

喜多記子 , 岡本麻衣 , 大倉洋代 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,48,1-6 (2008) , 東京家政大学

本学学生の鏡餅の伝承に関する調査

成田亮子 , 加藤和子 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 1 人文社会科学,48,125-130 (2008) , 東京家政大学

本学学生および卒業生の家庭における赤飯の摂取状況調査

成田亮子 , 加藤和子 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,46,29-35 (2006) , 東京家政大学

副材料を添加したジャポニカ種米粉麺の調製と力学的性質

喜多記子 , 水珠子 , Tran Thi Ha , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,46,13-18 (2006) , 東京家政大学

埼玉・東京北部に在住する本学学生の家庭における魚介類の摂取状況調査 (第2報) : 和・洋・中料理への出現状況

成田亮子 , 橋内範子 , 加藤和子 , 千田真規子 , 松本睦子 , 長尾慶子
東京家政大学研究紀要 2 自然科学,45,43-48 (2005) , 東京家政大学

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