WEKO3
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タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第1報)
https://tokyo-kasei.repo.nii.ac.jp/records/10799
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
2011_k_1462.pdf (1.2 MB)
|
|
Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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公開日 | 2011-11-15 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第1報) | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | タマリンド | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | ゼラチン | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 寒天 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | ゲル化 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 官能評価 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
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主題 | Gelatin | |||||
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主題Scheme | Other | |||||
主題 | Agar | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Gelation | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Sensory evaluation | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 家政学・生活科学 | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
その他のタイトル | ||||||
その他のタイトル | Cooking Properties of Compound Gels with Tamarind and their application to foods for the elderly people with swallowing problems | |||||
タイトルヨミ | ||||||
その他のタイトル | タマリンド フクゴウ ゲル ノ チョウリ トクセイ ト ソシャク エンゲ ショクヒン エノ オウヨウ ダイ1ポウ | |||||
著者 |
千田, 真規子
× 千田, 真規子× 永塚, 規衣× 小松原, 陽子× 長尾, 慶子 |
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著者別名 |
Senda, Makiko
× Senda, Makiko× Nagatsuka, Norie× Komatsubara, Yoko× Nagao, Keiko |
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著者ヨミ |
センダ, マキコ
× センダ, マキコ |
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フォーマット | ||||||
内容記述タイプ | Other | |||||
内容記述 | application/pdf | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 03851214 | |||||
書誌レコードID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AN10157480 | |||||
書誌情報 |
東京家政大学研究紀要 2 自然科学 巻 48, p. 7-12, 発行日 2008 |
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出版者 | ||||||
出版者 | 東京家政大学 | |||||
東京家政大学十進分類表 | ||||||
K30 | ||||||
著者版フラグ | ||||||
出版タイプ | VoR | |||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |